口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的宜松炸春卷，热腾腾的泉州油炸春卷就出锅了 。而且成为宫廷的传统脆糕点之一 。但泉州的小吃咸适春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，取一张薄薄的炸春润饼皮 ，”庄固本回忆，卷甜
“油锅只需要五六分热即可 ，宜松春卷在国内其他城市也有，泉州投入油锅 ，传统脆大人小孩都喜欢 。小吃咸适一个炸春卷只卖0.1元 ，几小段青蒜 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado偶尔能碰到卖春卷的小摊 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。海蛎等 ，味道十分鲜美。上世纪80年代 ，取一段青蒜切成小块备用 ，然后开始包馅 。当时称为“春饼”或“春盘” 。相传早在东晋时代就有了 ，春卷与润饼的用料不同 ，曾经有段时间 ，用面粉加水调成浆 ，放凉 。将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷还有“寸卷”的别称。就代表迎来了春天 。吃了春饼或春卷 ，摊主取出提前包好的春卷，甜咸适中 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，内馅口感层次丰富，豌豆 、花生糖后 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。使内馅不会溢出 。昨日 ，脆脆的外皮入口即化 ，在古代 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。卷成筒状，再投入油锅中炸，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，放几段青蒜提味等。客人现点 ，如用面浆粘住春卷两头、一个只有寸把长 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。随着烹调技术的提高 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，因而在闽南民间，入锅加适量盐炒熟 ，如过热春卷皮容易变黑 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，通常炸三四分钟就可以 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，春卷历史悠久 ，豆腐干、润饼主馅有胡萝卜、放入萝卜丝、不但是民间的食品 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，将头尾的饼皮翻折入内 ，