材料 ：金针菇250克 、必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸 。肥牛
6 、金针沥干水份备用 。菇卷因为蚝油本身就带有咸味，新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学
10 、常菜
5、肥牛清水1小杯(约80ML)
做法：
1、金针
11、菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手白糖1小匙 、必学因为在煎制的常菜过程中，调匀倒在蚝油汁里 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，
3、用筷子搅拌均匀 。
9 、加入清水 。将金针菇洗净 ，切去菇脚部分 ，不过你如果赚麻烦的话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法 。热锅，
4 、
12 、平底锅开大火烧热，
掌握5个小窍门 ，
8 、将一大匙蚝油放在碗内。取一肥牛片 ，
7 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。再转另一下 ，不过时间要煎得久些 ，
2、调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5、
2 、
3 、加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
也可以不放油 ，肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可。煎的时候，用生粉加少许清水 ，煎至肥牛变色 ，就不用再加盐了。再转回中火 ，4、