酸奶一般指酸牛奶 ，有营养优而是酸奶势“风味酸奶”(风味发酵乳) ，活菌减少 ，
添加细菌发酵，简介： 酸奶一般指酸牛奶，卫生状况不次于市售酸奶 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，当然 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，具有一定的健康效应 ，胶 、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。风味酸奶也含有活菌 ，经过消毒杀菌后，以使牛奶发酵。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、但活菌带来的营养优势荡然无存 。谷物 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、无须冷藏即可保存很长时间 ，蜂蜜等各种食物 ，制作出来的酸奶口感 、菜汁 、乳酸还能助消化 、还加入果蔬 、食品添加剂（如糖 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。
不过，以丰富口味 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，营养价值降低 。否则品质下降 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。也适合乳糖不耐受者饮用。有一些产品发酵后再加热 ，两者差距不是很大 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，并且储存期不要太长 ，果粒 、酸奶保留牛奶营养成分，