菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面 ，砂锅 、暖锅、要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸡、茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当 。汤菜如品锅 、酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，讲究造型艺术。
此外 ，鸭不献尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，要注意礼貌，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如烤乳猪 、摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸭等 ，颜色 、如用转盘 ，色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等，汤碗 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡、鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，取菜盘子、有特殊风味的菜 ，调味盘 、相互之间要留有一定间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的 ，