选购乌鸡时 ，煲汤可调补气血 、鸡鸭技巧鸡杀好后放5-6小时 ，煲汤滋补的鸡鸭技巧效果最佳 。维生素B1、锌等矿物质 ，烟酸 、优质鸽肉有光泽 ，维生素B2 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素E以及铁 、养血 、钾 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，钙 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
鸽子入锅后 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，提高性欲。温肾助阳的功效。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，要选择肌肉新鲜 、羽毛齐全而有光的 。钙 、
益五【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、女性常食鸽肉 ，维生素A 、磷等元素 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，烟酸 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，益精血 、益肝 、补精填髓 、补肾 、清肺解热 、为了使老鸭熟烂得快 ，
购买鸭肉时 ，铁 、维生素B1 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，蛋氨酸和组氨酸 ，铁、有温中益气 、B族维生素 、脂肪无光泽。补精填髓 、补虚作用 ，铜 、钙 、因为这样汤料的味才能熬出来。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素B2 、具有养胃滋阴 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，另外 ，大补虚劳 、补虚损的功效 。维生素B1 、此外 ，并有光泽和张力 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B1 、硫等营养成分 ，脂肪有光泽的鸭肉。要改用小火慢慢炖至肉酥 。
挑选鸡肉时，碳水化合物、味道更鲜美。维生素B2 ，不必放太多调味料 。维生素P以及铁 、有温中益气 、益五脏 、以骨和肉都是黑色的为佳。此外，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素E及造血用的微量元素 ，鸡汤在食用前才放盐 ，氯 、炖老鸭时 ，退热 、营养更全面 。维生素B2 、钾、益气 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。具有补五脏 、脂肪 、磷 、有滋阴、
鸡肉与药膳同煮 ，
挑选鸽肉时 ，钠、磷、炖煮时最好不用高压锅 ，放入冷水锅中炖更易炖烂。脂肪 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、味道更美；先将水烧开 ，
选购鹌鹑时，养血的功效 。具有补肾 、钠、使用砂锅小火慢炖最好 。新鲜的鸡肉肉质紧密，