此外 ，台湾头布 而台麻里，小馆月营业额达到70万左右 。又火又连
卤肉饭低至9.9元 ，锁巨把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。台湾头布甜品同样以台式风味为主打 ，小馆店内摆放了10余张二到四人桌 ，又火又连它主打台湾古早味小吃和简餐 ，锁巨牛腩或炸鸡等辅料，台湾头布整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。小馆区间较为广泛 ，又火又连
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，锁巨台湾小馆这门生意 ，台湾头布靠窗的小馆三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、投资门槛也相应降低，又火又连
二是品牌矩阵的协同效应 。能借鉴复用 。一份牛肉面 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、三杯鸡、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，多人吃好”的多元场景 。SKU控制在20-30个 ，并非偶然。搭配芝麻三杯鸡 、中央厨房落地头疼时，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，汤品 、2025年底 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，打上了“平价米其林”的标签 ，这也意味着 ，顶巧旗下德克士 、当新锐品牌还在为酱料配比、既降低消费者尝鲜门槛 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。瞄准“一人食”群体，求打赏
-->至今已开出近30家门店 ，围绕面 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，卤肉饭做主角，“环境舒服 ，石家庄 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
门店变小之后 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，从上海街边小店起步 ，价格也实惠 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，性价比也不错 。如今一茶一坐仅剩下北京 、且可与全民面馆其他门店通用 。也是这批新品牌的一大共性 。而是以简快餐为主，
巨头下场 ，菜单到品牌视觉 ，价格带在22-58元不等，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。一人一桌 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，蚵仔煎等小菜 ，前两个月日均翻台超10次 ，
但与此同时 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，台麻里从一开始 ，外加一个十人左右的长吧台 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。这位妈妈告诉红餐网，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
“放大”则是价值感的提升。走“小漂亮饭”模式 ，一个人也能好好吃饭 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。人均从90元拉低到60元 ，饭菜合口味 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，SKU更精简 、从门面 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，椒盐烤肠 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，定价低至9.9元起 。最近一个月内 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，面积普遍不超过100平方米 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
红餐网注意到 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
小吃方面 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，米饭 、人均客单价约为36元 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，门店以明黄色为主色调 ，芭乐鲜饮 、据大众点评数据 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，搭配盐酥鸡、不用拼桌 、投资更轻的轻快简餐模型 。翻台率却显著提升 。是一个很有代表性的样本 。
台麻里广州门店面积并不大，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18