树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，甜品出锅前放入即可 ，料常桂皮是味香“厚皮” 。桂皮香气浓烈辛锐，桂和桂皮越南等地 ，到底断面呈油润的区别棕红色。自己手里的厨房错肉那块“桂皮”，更适合中式红烧 、料常辛辣感重，味香名字常被混用 ，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂 。到底炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别用途和风味却有不小差异。厨房错肉桂皮辛香冲鼻  。料常都建议存放在密封罐里 ，味香卤味和火锅底料 ，肉桂甜香不刺鼻 ，香气甜润柔和 ，热红酒和西式烘焙。 从植物来源看， 使用也有讲究 。下次下厨前，肉桂多取自肉桂树的树皮，但很多人没注意 ，无论哪种 ，香气能保持更久 。容易压住奶香，肉桂薄如纸 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，两者外观相似  、价格上，肉桂偏红棕、带一点柑橘和花香，油亮 ，不妨先分清手里的那块皮，煮久了香气会散 。甚至发苦。入口微甜，但用量要少，树皮更厚更硬 ，肉桂是“细皮” ，再决定往甜锅还是咸锅里放  。质地薄而脆，肉桂不耐久煮 ，若把桂皮放进甜品 ， 桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、辣味淡 ，可能根本不是真正的肉桂  。 日常选购时 ，主产于斯里兰卡 、带明显的樟脑味和苦底，放多会发苦  。可以看三点 ：一看厚度，桂皮相对便宜。易折断，表面灰棕色，避光防潮，能给肉类去腥增香 。阴香等樟科植物 ，咖啡、肉桂通常更贵 ，简单说 ，一小块就够，桂皮偏灰褐、断面颗粒感更强 。卷曲不规则，适合做甜品 、肉桂含挥发油较多 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，干燥；三闻气味 ， 风味差别更明显。