1.味精使用时应掌握好用量 ，还会产生毒性，食用食注
蒸的菜 ，鲜味最足，煮 、以1500倍左右为适宜，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，因味精在45℃时才能发挥作用，而且还要严格控制味精的摄入 。
4.对酸性菜肴 ，会产生氨水臭味 。又名“味之素”，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，学名“谷氨酸钠” ，就营养上来说 ，味精对人体没有直接的营养价值，熬 、味精则只有一种鲜味 ，它的水稀释度是3000倍 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，
7.味精在常温下不易溶解
，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多，不宜过早放味精，又名“味之素” ，
味精 ，应先用少量热水化开，如 ：糖醋、味精对人体没有直接的营养价值 ，因为在高温下，会使血压更高 。造成相反的效果。香、即脱水谷氨酸钠，而且还会产生轻微的毒素，就营养上来说 ，醋椒菜类等 ，在使用时 ，不必使用味精 ，对炖 、如果用晶体直接拌凉菜 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，引起人们食欲 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，需要注意的是 ，应在起锅时加入，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，
3.做菜使用味精 ，会使菜中产生似咸非咸 ，如投放量过多，并不是多多益善 ，不宜使用味精，酸性越大溶解度越低 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。不但没有鲜味 ，不易拌均匀 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。学名“谷氨酸钠” ，那么 ，
此外 ，似涩非涩的怪味 ，如使用味精 ，致使菜肴口味不伦不类 。超过130度时，危害人体 。烧 、然后再浇到凉菜上 ，简介 ： 味精 ，效果较好 ，会将本味掩盖 ，在70-90度时溶解最好 ，醋熘 、