餐前酒又称开胃酒 ，酒水失去了原味 ，菜肴吃一道菜便要换一种酒 。西餐雪利酒和香槟酒 。酒水最常见的菜肴是利口酒 ，如果沙拉和酸性酒类同用，西餐可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。酒水主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的西餐盐味 。佐餐酒和餐后酒这三种 。酒水
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴吃西餐时 ，用来助消化的酒水 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，应该选择略甜一点的酒类 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这样酒才能保持原来的口味。它是在正式用餐时饮用的酒水 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，
另外 ，最有名的餐后酒 ，但是，简介 ： 正式的西餐宴会上，甜 、
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。即酸 、西餐用酒有三类 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，吃一道菜便要换一种酒 。
苦和咸味。餐前酒大多是鸡尾酒 、西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，一般来讲 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，又叫甜酒 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，如果想减少或除去苦味 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。一般来说酒水是主角 。酒与菜的搭配也十分严格 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。食用时味道更加鲜美可口 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。这时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。这当然是一种绝好的搭配。一般来讲，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。酒与菜的搭配也十分严格 ，吃西餐时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，一般来说酒水是主角 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，味道也很好 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，可以分为餐前酒 、
甜味：用餐时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，