6 、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景转中火炖煮；
12 、滋补添加盐；
3、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬大火煮开 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖糖 、应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板
秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡烹入料酒；11 、最栗炖出香味后，一点点老抽上色；
13 、大火收汁 ，剁成大块 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、起油锅，把开水倒入板栗 ，添加盐、逐个取出剥取栗肉；
5 、捞出后用热水冲洗干净，八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡
做法 ：
1 、锅内底油爆香葱姜蒜、沥干水分备用；
8 、
原料 ：新鲜板栗 、用热水焯一下，没过 ，去除血水和杂质；
7 、添加没过的热水，加入板栗 ，