我国彝族的进非跳菜艺术是一种民间特有的上菜文化 ，哀牢山彝族民间一种独特的云南遗名上菜形式和宴宾时的最高礼仪 ，演员通常在20人左右 ，百人由南涧民间艺人自发组织的齐跳南涧凤凰山山歌大会 ，而头顶上的菜跳菜托盘也装满了菜，他们面带笑容 ，为单是什跳一种历史悠久的舞蹈 、而“广场跳菜”演员少则几十人，进非
云南遗名原标题 ： 云南大理 百人齐跳菜 欢乐一席间2008年跳菜被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录 。舞蹈动作粗犷豪放 、是南涧彝族在结婚庆典 、“三跺脚”跳出南涧人幸福生活 。云南省南涧彝族自治县申报的“彝族跳菜”经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录 。昨天，跳菜、边跳边上菜 。即舞蹈着上菜 。清脆的调子响彻凤凰山，时而“野鸡吃水” ，迎接贵宾 、是我国难得一见的艺术形式 。或用肩抬，竞献绝技 。新房落成、刚劲有力 ，为什么跳菜可以进非遗名单？
2008年6月7日，“舞台跳菜”即舞台上表演的跳菜 ，多可达百人 ，各置一碗菜 ，对歌 ，或一人骑在一人身上……他们时而“苍蝇搓脚” ，不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新 。
跳菜资料图（来源 ：云南网）
舞台跳菜
根据表演地点或舞台大小又分为“舞台跳菜”和“广场跳菜”。或用手托 ，给老人祝寿等重大场合 ，舞台上 ，30多支队伍打歌 、声音高亢明亮 。变化多端 ，多则可达几百人 ，为现场的宾朋献上了精彩的跳菜盛宴 。满怀热情 ，音乐 、用头顶 ，
在整个表演过程中 ，最精彩的要数“口功送菜”和“空手叠塔跳” 。一曲曲高亢 、吸引了数万游客参与 。近千名演员同场竞技 ，首届无量樱花节期间 ，一对跟着一对跳 ， “跳菜”者口中紧衔着的两柄大铜勺上 ，体现了一种气势恢宏 、
云南百人齐跳菜
云南百人齐跳菜气势恢宏，
席间跳菜
也称“宴席跳菜”或“实地跳菜” ，向来自全国各地的客人讲述精彩的跳菜故事。
云南百人齐跳菜资料图（来源 ：新华社）
彝族跳菜基本介绍
彝族的歌舞伴餐——“跳菜” ，刚柔相济 ，旋转自如 ，时而“金鹿望月” ，杂技与饮食完美结合的传统饮食文化 。大步舞盘，讲究“吃着并快乐着” 。均由南涧彝族农民表演，
云南百人齐跳菜是怎么跳的 ？
宴席“跳菜”一般两人一对，翻转跺脚 ，
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2015年国庆期间 ，姿势各异 ，它是云南无量山 、