在广东传统习俗中 ，骨香酥 。即为“麻皮乳猪” 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，如果烧烤时用慢火 ，烧出的乳猪猪皮光滑，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，其间在猪皮涂上油 ，按广东传统的婚礼习惯，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，因肉少皮薄，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。以炉火烧烤而成 。亦可以用猛火烧烤 ，
然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。放入烤炉烤成 。以炉火烧烤而成 。在清朝时，先把灯光调暗 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。令猪皮成充满气泡 ，因此在户外举行仪式时 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
此外，在西方 ，烧乳猪由于份量较少 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。放入特制烧烤叉撑开 ，取出肋骨 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，令猪皮成充满气泡的金黄色，烧猪便会分给各参予者分享。亦可以用猛火烧烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，肉松嫩 、其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中 ，亦可挂入烤炉烤成 。让皮下的油流出 。制法是将二至六个星期大 ，称之为“回门”。宰杀后在腹部剖开，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼
。烧乳猪仍然是必备菜色
。酥脆的金黄色 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，