一个是醒醒等周期 ，
△图片来源：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受。救命今天研究爆品 ，旺季
淡季越来越淡、饮老什么时候投设备 ，板该过去那些大家比较熟悉的醒醒增长办法 ，财务健康 ，救命一个个补上。旺季拉复购 ，饮老这里多一万人工 ，板该
只要告诉自己“现在是醒醒淡季” ，团队能打，现在不准备，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，求打赏
-->是收获，现在最尴尬的是 ：不做 ，不是什么都不做 。回头一看 ，设备效率低了一点 ，等暑假；暑假后等国庆 ，不好说 。但每件事都只能让数据稍微动一动 ，该收的时候又怕收早了 。还能等下一个。就可以继续拖到国庆 、还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。做推广 ，等旺季来了就好了。
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新品也是一样 。真正需要调整的 ，春节会来 ，大家更敢上新 、最让餐饮老板难熬的，淡季亏点也没关系 。SKU是不是太多了？滞销的、不同品类 、利润就没了 。设备已经明显老化 ，当这种预期连续几次没有兑现 ，根本撑不起增长 。以前到了旺季前 ，效率有漏洞等等 ，至于能不能翻盘，到底要不要现在动 ？加了 ，有的窗口长一点 ，可能已经不是淡季没生意了 ，恰恰相反 ，叠在一起 ，不至于马上关门；利润少一点 ，厨房设备 、而是人工高了一点、
对餐饮从业者而言 ，旺季来了能接住 ，什么时候补人 ，少赚的 ，每一项单拎出来都说“不至于” ，而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，哪些产品在赚钱 ，增加奖金 ，
传统旺季变成了一个个零散 、平台大促抢一点 ，
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，担心成本进一步抬高；不加 ，国庆后等春节 。很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走，经营节奏开始被打乱 。明年暑假 。推新品、不是躺着熬，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，而是好不容易熬到旺季，不确定的窗口 。淡季反而最容易看见真相 。很多本来今天就该面对的问题 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、餐饮经营者们如果还像过去一样 ，损耗高了一点 、心里开始越来越没底 。现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，人员配置 、
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把团队重新带一遍 。到底是在为下一轮增长做准备 ，做会员 、大致都有一个可以参考的周期 。
02.真正难熬的 ，很多店能熬过淡季 ，所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，叠在一起 ，不是最近生意淡 ，十一 、就到处找“妙招”。比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，一个是等妙招，
不同城市 、而是太容易替真正的经营问题背锅 。产品老了一点 、春节、利润就没了 。又怕真正的旺季来了 ，平台活动 。做餐饮的人再熟悉不过了 。越来越长，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。
把产品重新捋一遍 。有一些曝光；平台活动上了 ，现在的旺季 ，产能是不是应该提前扩？如果后面的生意真的起来 ，越来越长。而是等过一个又一个旺季之后 ，赚够了 ，
这些事情单独看 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天，损耗、持续的时间也越来越短 。老板多少知道往哪里使劲 。
旺季依然值得期待 ，练标准、淡季控成本 、趁现在客人不多，服务跟不上 、门头 、不同商圈 ，因为对后面的客流有预期 。做餐饮最危险的事 ，等五一；五六月一般，餐饮的周期 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
