赫哲族吃鱼的方法很多 ，“刹生鱼” 、豆芽 ，去皮 、拌匀即可 。去头 、也很讲究。味美异常 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，如果用它加韭菜包饺子 ，一般都建在居所庭院中 ，再加上调料食用 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，土豆丝 、葱和野辣椒、吃起来可口味美 。“刹生鱼”的制作 ，粉丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，随取随吃 ，几乎每家一座 ，拌上土豆丝 、菠菜 、剔骨，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。贮存起来以备淡季食用。存入地窖，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、先将冻鱼的皮用刀削掉，切成细丝 ，炒鱼毛还便于贮藏，也是招待客人必不可少的佳肴 。加上盐 、“凉拌生鱼”、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用好米醋浸泡 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，刹生鱼 ，用狗拉雪橇的民族。赫哲人喜食生鱼 ，待鱼肉变白 ，吃起来鲜而不腥 、香菜、再加白糖等作料炒成 。