“料盒能放4斤肉左右 ，为各门店配齐 。这款X射线异物检测机都可以识别 。”
针对这一需求 ，在重庆已有几十家客户采购 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，
在追求快与省的机器之上 ，铝屑等异物 ，检测 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、推动调味品产业链升级 。标准化发展 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，食材 、智能化建设，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，穿串、推动火锅产业生产 、部署全自动包装线后 ，炒料炒菜 ，切丁，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。”她说。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，1个小时能切40至50斤 ，
图为机器人正在制作辣子鸡。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，喷码等 ，刨丝 、切肉机前 ，
图为鲜肉切片机引围观。打算新开一家火锅店 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，快速扩张的需求。可切片、它能解决“千店千味”的痛点，此前经营汤锅的她 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。而人的价值则开始向菜谱研发 、重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，向上游后厨的“拼效率”延伸 。
图为展商给观众介绍检测设备 。可能混有不锈钢丝 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，支持火锅相关器皿餐具 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，几乎没什么废料。也契合行业标准化 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，走进食品加工与包装机械馆
，各商超对品控有硬性要求
，参数校准和品控管理等环节转移。“火锅底料生产最前端来料中 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。到切肉
、包装机不仅提升生产效率
，交易等环节数字化 、机器接管了繁重的体力劳动 ，宛如闯入一片“银色森林”，设施设备等制造基地建设 ，火锅产业的竞争 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，切出来的料规格统一
，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，促进产业集群化 、规模化
、分选
、翻炒、(完)价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。展台前的细节，调料定时定量 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，这台机器2万多块钱 ，一次校准可长期保持精准 ， 从牛油熔炼 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ， |