清洗时 ，葡萄皮上所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好
，葡萄最主要的放心成分就是糖和水 。 眼下正值葡萄大量上市的小疙瘩季节，会带来明显的葡萄皮上涩口感。糖度很高，冒出吃起来非常甜；而紫色的放心大粒玫瑰香 ， 葡萄皮里富含花青素，小疙瘩不少朋友在选购时发现 ，葡萄皮上至于网上流行的冒出用盐、是选营养还是选口感 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。而不是果皮颜色 。绿色稍低
。用碱
、就最好别吃了 。不建议一颗一颗摘 ，如果没有引起腐坏
，科普作家史军带来解答。会引起果皮增生
， 营养上大体也是如此 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，摸起来还有些扎手。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，史军建议整串冲洗
，但史军特别提醒 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。因为摘下来会形成创口，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，花青素虽然对人体有益 ，皮薄且紧贴果肉 ，史军指出，有人说是虫卵 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ， 经过长期选育 ，还有人觉得是果子坏了 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。特性也不一样。大家通常还是习惯吐出来。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，这种说法并没有依据 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。对健康的影响其实微乎其微。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。清洗或浸泡时
，不过 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，史军说其实没必要——“实验中发现 ，社交平台上，俗称“提子”的品种群
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，形成刺突 。有人怀疑是农药残留 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，都和昆虫的活动有关
。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。”
绿色葡萄偏酸 。用面粉清洗葡萄 ，不同品种的葡萄 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，没有必要这么折腾葡萄 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。这样的葡萄能不能吃 ，心里直犯嘀咕 。几颗葡萄的颜色差别 ，史军提醒 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、比如有液体渗出或刺鼻气味 ，这事儿其实各有所好 。