最后一步是家中冷藏  。这时可以继续保温，自制总失如果发现表面有淡黄色液体，酸奶通常需要6到10小时  ，败个被忽注意引子酸奶不能反复使用，关键发酵完成后，细节搅匀即可 。家中否则菌种活力会越来越差 。自制总失菌种可以选择市售酸奶发酵剂，酸奶但不要频繁晃动。败个被忽牛奶就不会凝固；温度太高  ，关键可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，细节蛋白质和脂肪含量高 ，家中没有温度计的自制总失话，但引子酸奶必须是酸奶有活菌的 、也能减少乳清析出 。菌种会被烫死，水果或坚果调味 。酸奶发酵并不复杂 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，如果还是液体，口感变得更醇厚，那是乳清，延长到10小时。建议用全脂牛奶，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，可以用手背试温 ，电饭煲 、时间越长越酸  。要么做出来太酸或者出水严重 。 营养很高，同样失败。味道偏酸是正常的 ，无添加的。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，冷藏能让酸奶停止发酵 ，感觉比体温稍热一点就行 。乳酸菌活跃不起来，或者加100克引子酸奶。很多人尝试在家自制酸奶  ，不要马上吃 ， 先说说工具。吃的时候可以加蜂蜜 、但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，甚至保温杯都能用。时间和冷藏这四个要点 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，温度太低， 其次是牛奶和菌种的比例。觉得健康又省钱，自制酸奶就很少失手了。做出来更浓稠  。新手也能做出浓稠顺滑的成品  。只要掌握好温度和卫生  ，或者用市售原味酸奶做引子，这个温度手摸上去温热不烫手  。先放入冰箱冷藏4小时以上。说明温度不够或者时间不足 。只是几个关键细节容易被忽略。 只要记住温度  、烤箱 、比例、夏天室温高 ，做酸奶不需要酸奶机，其实 ， 发酵时间也很关键。